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连锁火锅店物品配送手册(可编辑)doc下载

2019-05-15

连锁火锅店物品配送手册连锁经营的最大特征与优势就是规模效益而规模效益的实现离不开配送中心的正常运行配送中心通过聚焦作用将各个分店的分散进货转变为集中进货由分散的小规模汇集成大规模最终取得较低的进价并降低流通成本。 餐饮的特许加盟是拷贝成功企业的建筑物样式、招牌、装潢、设备、家具以及特色菜品等与总公司保持一致。 所以在物品配送方面特许加盟店也应与总公司一致。

物品配送包括以下内容:一、家具(餐桌、餐椅、落台)的配送:、餐桌规格a)人台mdashmdashmXmb)人台mdashmdashXmc)人以上台mdashmdash直径为m餐桌的数量根据餐厅的大小和布局而定。

、餐椅:其样式根据总公司样板店样式进行制作数量根据用餐人数而定。 、落台:其样式与总公司一致其数量为每包间一个大厅落台与餐桌比为∶。

二、餐具的配送:、前台餐具)、前台餐具系指桌面用餐具:杯具骨碟饭碗茶杯茶碟味碟筷架等。 )、其数量配置与用餐人数比为∶。

)、所有餐具均统一印有ldquo红掌门火锅rdquo标徽。 、后台餐具)、后台餐具系指厨房用于装菜的餐具也叫大餐具。

)、配置根据菜品特点来决定餐具的尺寸和形状。

其数量与餐桌的比为∶。 三、工号牌的配送:、工号牌根据餐厅人员的多少和岗位的不同来配置其比例为∶。

、工号牌的种类分为:经理、厨师长、楼面经理、营销代表、楼面部长、领班、服务员、迎宾、收银员、厨工、吧员、泊车员、保洁员等。

四、用具的配送:、前台用具指楼面服务人员所使用的用具(包括吧台用具收银员用具清洁用具等)。 、厨房用具系指厨房人员所使用的用具(包括洗碗工所使用的用具等)。 以上用具的品种和数量主要根据各环节的操作人员而定。

六.服装的配送:、按季节mdashmdash分为夏季和冬季服装(原则上夏季服装为短袖冬季服装为长袖)。 、职务mdashmdash分为经理服、部长服、领班服、服务员服、收银员服、吧员服、迎宾服、保洁员服、厨师服、泊车员服、维修工服。 、所有服装均统一印有ldquo红掌门火锅rdquo标志。

、所有服装根据职位不同所用布料质量和颜色都有所区别。 七、原材料的配送、各店的底料按照店面的大小进行配送(按每月实际用量)、鸡精、味精等主要原辅料和特色菜品由公司进行统一配送。